食盐在油里为什么不化？

盐的主要成分是NaCl，物质在液体中是否溶解取决于其在该液体的溶解度，比如NaCl在20摄氏度水中的溶解度是36克（100克水可以溶解36克NaCl。），而在油中的溶解度比较低20摄氏度时的溶解度小于1克，另外NaCl的在水中溶解度和大多数物质一样随温度上升而增加，但其增加幅度很小（100摄氏度时好像只有39克），所以NaCl即使在热油中也不会溶解（其实溶了一点）。另外熔化，固体物质有熔点，即从固体转变成液体时所需要达到的温度，NaCl的熔点是801摄氏度，就是要达到801度时NaCl才会转化成液体（另外说一下，沸点是1300摄氏度）。我想你们家的油锅应该不能达到801摄氏度吧？呵呵...所以NaCl在热油中不会溶解或熔化