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发布时间:2020-04-12 08:40:59
CCP(食品安全术语缩写):
食品安全、餐饮服务中,CCP是Critical Control Point(关键控制点)的缩写。
介绍:
CCP是指可将某一项食品安全危害防止、消除或降低至可接受水平的控制点。
对于简单的经营活动,管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。但是,对于复杂的经营活动,主管人员就不可能事事都亲自观察,而必须选出一些关键控制点,加以特别的注意。有了这些关键点给出的各种信息,各级管理人员可以不必详细了解计划的每一细节,就能保证整个组织计划的贯彻执行。
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