土豆片怎么保存不会变黑？

土豆片点么保存不发黑，我来告诉你

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大家好!很高兴回答这个问题，土豆，又称洋芋、马铃薯、地豆子，它含有丰富的淀粉，，淀粉在空气中很容易被氧化，所以我们切土豆时，如果不及时处理，就会发现切出的土豆片变黑啦，这就是因为土豆中淀粉被氧化导致的，，最好的方法就是先用清水把土豆片洗干净，然后再放到清水里浸泡，也可以少放点白醋，或者少放点食盐也可以，喜欢吃干锅土豆的，可以把土豆片洗干净之后，放到油锅里清炸一下，炸至土豆片微微金黄色的时候捞出来控油，然后锅里留底油，放100克去皮五花肉炒香，在放入葱姜蒜片，干辣椒花椒，小米椒杭椒一起炒香，在放入适量的香辣酱、料酒，白糖，生抽酱油，蚝油一起炒出香味，然后放入青红辣椒片，炸好的土豆片，撒上一小勺鸡精粉，大火快速翻炒5秒钟即可倒入干锅里，最后放入青蒜苗，放到干锅炉上，随吃随开火，这种方法也可以让土豆片不变颜色发黑，吃起来也很方便，可以保存的时间更长一些，并且保持啦营养成份不会流失，不知道大家认不认同，想看干锅土豆视频的可以打开今日头条或西瓜视频搜轻松家常菜就可以看到我做菜的视频，里面有许多炒菜的经验和大家一起分享，谢谢大家的观看，下期再见。

很高兴能够回答你的问题！土豆，又称马铃薯，其中含有丰富的淀粉，淀粉在空气中容易被氧化，所以当我们切土豆时，如果没有及时处理，就会发现土豆变黑了。这是因为土豆中淀粉被氧化导致的，我建议用水泡法，可以使土豆不变黑，具体原因可以看我下方的视频，希望可以帮到你，谢谢！

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土豆片如何保存不变黑，让我来告诉你，独家小窍门[呲牙]，下面听我给大家分享下

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土豆泡水后捞出装在碗里后用保鲜膜封住就不会变黑

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只要掌握这一点，土豆片放再久也不会变黑了！?

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导读：士豆片怎么保存不会变黑？

大家好，我是天地食方。热爱美食，热爱生活，认真做好每一个问答，让我们的思想和生活在这里得到升华。

冬季土豆和萝卜、白菜是每家每户必备的蔬菜之一。特别是在全民防疫的情况下，土豆更是成为居家必备蔬菜。土豆不但是营养丰富，易于储存且价格便宜。买上十几斤二十几斤的土豆和白菜放在家里，就是十几天不出门，心里也会很踏实。家里有菜，心里才不慌嘛。

土豆的吃法多种多样，既能炒又能炖，还可以蒸或烤。既可以切丝、切片、切块又可以做成土豆泥。单单一个土豆如果换着花样吃，一个礼拜也不会重样的。但是土豆在切片烹饪的时候，土豆片儿常常会变黑。如何保存才能使土豆片儿不变黑呢？

土豆片变黑的原因是土豆中的淀粉发生氧化反应造成的。要使土豆片不变黑只需要隔绝空气即可。

具体的方法有：

一、切好的土豆片，放在水中浸泡。水一定要全部没过土豆片 ，这样就可以使土豆片与空气隔绝，土豆片就不会变黑了。

二、如果有条件，可以把土豆片用真空包装起来。

三、炒土豆片的时候放一些醋也能使土豆片儿更加洁白。

【炝炒土豆片】

第一步、土豆去皮切成薄片，把切好的土豆片迅速放入凉开水中浸泡。

第二步、锅中放少许油，在油温三成热时放入少许花椒爆香，放入土豆片，加少许醋迅速煸炒。

第三步、等到土豆片儿成熟时再烹入醋，加少许糖、盐、味精调和均匀后出锅。

【总结】

用最简单的食材做出美味的菜肴，才能真正体现出操厨者的价值，也正是人们对美食追求的最高境界。

我是天地食方，让知识不再无用，用心做好每一个回答。本文图文均系作者原创，如果你有好的经验和看法，欢迎下方留言评论。

如何让切好的土豆不变黑，两种简单的方法，还使土豆口感更佳。

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土豆片切好后放着，空气流通就会导致它产生化学反应逐渐变黑，那要采取一些保存措施如下：
1、使用清水或者盐水泡着。
2、放进冰箱冷藏
3、用保鲜袋,或者食用胶袋把土豆丝包好,避免与空气接触。

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很高兴回答你的问题，土豆片变黑是因为土豆表面有淀粉，接触空气后氧化了，避免变黑的方法是土豆多清洗几遍去掉淀粉，后用清水泡着

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大家好，我是美食领域的刘姐，很高兴可以回答“土豆片怎么保存不会变黑”这个问题。

首先土豆之所以变黑是因为氧化，不想让土豆变黑可以想办法让土豆不与空气接触。

对此我总结了以下几种方法：

1.让土豆片与空气隔离的最好方法就是用水。把土豆片泡在水中可以有效阻断空气，避免了土豆片与空气接触。

2.保鲜膜。将土豆片装盘，然后用保鲜膜封闭起来，也可以有效隔绝空气。

3.土豆片煮熟后冷藏，但时间不易过长。

以上方法都是土豆片的暂时储存方法，为了更好的保留土豆中的营养成分，最好还是即用即备，不要长久保存。希望我的回答可以对你有帮助，谢谢阅读。

与苹果和梨一样，土豆也有在切片后变色的倾向。接触空气后不长时间，它们就会变成难看的棕色。这种氧化过程虽然无害，但会影响土豆的外观。因此，如果想让土豆看起来干净，而不是给人脏的感觉，可以采用下面几种简单的方法阻止氧化过。

1将切好的土豆片浸入一碗凉水中。

2在一夸脱水中添加四分之一杯柠檬汁或醋。这种混合液也能阻止氧化过程。

3在开始烹饪前，最好将土豆放在阴凉的地方。但不要放入冰箱保存。冷环境会使土豆的

4淀粉转变成糖，烹饪后味道会变甜，颜色也会变成深褐色。

5如果需要，可以在水中添加冰块，但不要太凉。

在准备使用时，沥干土豆；然后拍干，并正常烹饪即可

经常烹饪土豆的朋友会遇见一个共同的难题，土豆切片后，没多久就变黑了，像不新鲜了似的，让人格外苦恼，总给人的感觉土豆坏了一样，而且发黑了的土豆做出的土豆菜肴也不美观。

所以，一个问题就提出来了，切好的土豆片如果不立即烹饪，怎么保存不会变黑呢？

在回答这个问题前，我们先要知道土豆变黑的原因是什么？

可能很多人认为，土豆变黑的原因是土豆里含有大量的淀粉氧化了，其实这是一个很深的误会，真正让土豆变黑的原因是土豆里含有了大量的酚类物质，发生了氧化结果。

当土豆的皮削掉之后，土豆中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。这个醌类物质能使土豆迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

所以，总结一下，土豆切片后变黑有三个缺一不可的条件：酚类物质，多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生了醌，从而再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

找到了土豆片切片后变黑的原因，就可以对症下药了，我们唯一能做的就是隔绝空气，让土豆片中的酚无法遇见氧，所以，通常的保存方法就是浸水法，把切好的土豆片放在水里，冷水，淡盐水，糖水都可以。或者水里滴几滴醋也行，不仅能防止土豆变黑，还能让土豆变得洁白无瑕。

去皮土豆立即放到浸泡到冷水里，应尽快实用，不适合浸泡太长时间以免营养成分流失

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感谢邀请。切好的土豆如何存放不会变黑。有两种方法：
1、放在清水和淡盐水中存放
2、用保鲜膜包好，放在冰箱中存放
以下视频是详细的建议，希望可以帮到你

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大家好！

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视频解答 希望能帮到您

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你好 我是美味千百度 很高兴回答你所提的问题 我以前在南昌红谷滩万达三楼火锅店做店长 对于已经切配好的土豆片保存方法 我们是把土豆片泡在凉水或自来水里 多清漂几次去掉多余的淀粉 因为淀粉太大会加速水质变混浊 土豆片也随之变暗 如果是夏天 要及时换水 另一个方法是切好后用凉水冲泡好干净后 装在干净食品级塑料袋或密封保鲜盒里 放在冰箱冷藏 用的时候再打开 这样也能防止土豆片氧化变黑 注意切好的土豆片最好在48小时内用完 时间太长会变质 希望我的方法可以帮到你（为了评论更完整 图片来自网络 我们家乡是黄冈市 我们家已经整整一个月没有出村采购啦 为了不给国家添堵 我们服从政府安排 坚信疫情终将攻克 尔等唯有坚强 加油湖北 加油中国 ）[握手][握手][握手]

土豆片不变黑的一个秘诀“水”

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