自制葡萄酒怎么能保持红色而不发黄？

　　自酿葡萄酒变红是一个慢的过程，需要泡的时间长些，泡的时间久了葡萄酒自然就变红了，得泡一个多月。葡萄酒的红取决于葡萄的品种和品质，如果人为地将葡萄酒变红，相当于弄虚作假，失去了自酿葡萄酒的意义。　　制作葡萄酒的过程方法如下所示：　　

1、新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。　　

2、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。　　

3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。　　

4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。　　

5、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。　　

6、把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。　　

7、酒沉淀两三天，就可以喝了。