冬季里的包菜很好吃，清香鲜美，微微回甜。很多人说包菜是从内往外生长，吃的时候只需要把外面的叶子去掉，不用洗直接炒就可以吃了。可是，每次吃包菜的时候，我都是把包菜撕成片，在用自来水清洗。上次，有个家伙居然嘲笑我，说：你居然在洗包菜，你不知道它是从内部外往长的，根本不用洗吗？你确定自来水就是干净的吗？我瞬间无语了，这个家伙到底是什么样的“奇葩”，自来水会不干净？包菜就一定裹紧了没有缝隙吗？就不会爬小虫了吗？居然敢“嘲笑”我，胆子也忒大了。大家说包菜需不需要清洗呢？

在四川很多人会用包菜炝炒、糖醋，炒各种素口味的菜肴。那么包菜在冬季除了做素菜外，还可以怎么吃呢？四川人除了用包菜炒素菜外，包菜最常见的吃法就是用包菜炒回锅肉，也就是咱们四川人的名菜——莲白回锅。莲白回锅的做法比较简单，香味浓郁，是咱们四川人的家常菜之一。那么用包菜炒回锅肉要怎么炒才会好吃呢？

【包菜回锅肉】

【准备食材】：一块五花肉、半个包菜、几根蒜苗。

【调味材料】：一块老姜、一根大葱、少许料酒、一勺酱油、一小勺豆豉、少许干花椒、一勺郫县豆瓣酱、一小勺食盐、一小勺鸡精、少许植物油。

【制作过程】：

• 1、先把五花肉放入锅里，切几片老姜、几段大葱放入锅里，倒入少许料酒煮沸，转小火煮15分钟，把五花肉煮熟筷子插一下没有血水后捞出。放凉后切片。

• 2、把包菜撕成大片，放入清水里，清洗2遍，捞出过滤掉水分。蒜末洗净切成段。

• 3、锅里放入少许植物油，再把五花肉放入锅里，开火慢慢翻炒，把五花肉炒出香味；把五花肉里的油炒出来；把五花肉炒到微微泛黄卷曲。

• 4、加入一勺豆瓣酱、一小勺酱油、一小勺豆豉、少许干花椒翻炒均匀，炒出豆瓣、豆豉的香味，把肉片炒得红亮。

• 5、倒入包菜翻炒片刻，把包菜炒至刚刚断生，不要炒太久，吃起来会更清香。

• 6、把蒜末倒进锅里炒匀，加上一小勺食盐、一小勺鸡精出锅装盘。

一盘用包菜炒的回锅肉就做好了，清香美味，红亮诱人，香味浓郁。包菜回锅肉是咱们四川人常吃的菜肴之一，做法简单，炒起来也比较简单。那么做包菜回锅肉的时候容易出现哪些问题呢？会用到哪些烹饪技巧呢？

【疑难解答】

疑问一：为什么五花肉要用姜丝、大葱、料酒煮熟呢？

答：炒回锅肉的常规做法，肉必须要煮，把血水煮出来，顺便把猪肉的腥味清理掉。煮过的五花肉不仅更好切，炒起来也更入味，吃起来一点毛猪腥味也不会有。而且煮过的五花肉炒的时候，还不容易粘锅。

疑问二：为什么要用半个包菜呢？又为什么要清洗2遍呢？

答：包菜一般比较大个，半个包菜已经很多了，足够炒上一大盘了。不管是什么样的包菜，建议清洗2遍，第一遍要把包菜泡上一小会，让农残溶于水里，再洗，第二遍要水多清洗。

疑问三：为什么要把肉炒至卷曲泛黄呢？

答：炒回锅肉嘛，五花肉自然要炒一炒更好吃啦。把五花肉炒到泛黄卷曲，就证明已经把五花肉含有的油脂都炒出来了，并且这个时候的五花肉的肉香味会非常浓郁。咱们这个时候放入调味料，五花肉就会开始吸收调味料散发出来的味道，让五花肉吃起来更加好吃。

疑问四：为什么包菜入锅翻炒片刻？断生就可以了呢？可以炒久一些吗？

答：一般包菜在炒回锅肉的时候，都不会炒太久，只要感觉到包菜已经断生就可以调味了。如果包菜炒太久就会奄，吃起来不会有清脆清香的口感。包菜炒太久还会失去那种油亮的品相。

【烹饪技巧小贴士】

• ①：先把五花肉的肉皮用火烧一下，刮一刮，最后再清洗干净。

• ②：包菜用手撕成片，不建议用刀切。不知道什么原因，手撕的包菜吃起来会更好吃一些。

• ③：放少许油炒五花肉，防止肉粘锅，能更好的炒出肉里的油脂。

• ④：包菜入锅翻炒片刻，断生即可，不可炒太久影响口感。

【总结】

包菜除了炒素菜外，炒回锅肉也是一绝。冬季包菜的味道非常好吃，而且价格也比较便宜，炒上一大盘也要不了多少钱。你喜欢怎么炒包菜吃呢？

本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

你好我分享一下我做的。爆炒包心菜。准备食材

主料调料包菜、色拉油、红辣椒、花椒粒、大蒜、一品鲜，陈醋、盐，味精，干辣椒

做法

第一步包菜去外层菜叶，手撕成块状把粗菜颈去掉，清水洗净沥水。

干辣椒剪成小段、蒜切片。锅中加油热后，爆香

第二步放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。小火煸出香味后下入包菜，转大火。

炒至变色，调入一品鲜，味精翻炒均匀。出锅即可

肉片炒包菜

准备食材

包菜、猪五花肉片，辣椒、大蒜、一品鲜酱油、盐。

做法

包菜洗净，手撕去颈大片，辣椒剪成小段、蒜切片。

锅中放油烧热，下五花肉片炒出油，放入蒜片和红辣椒煸香，下包菜翻炒，放入少许的一品鲜酱油，味精爆炒断生即可

我是二姐，我来回答下包菜除了素炒，怎么做的才能好吃的问题。

包菜是一种味道比较清新的蔬菜，我们在家吃饭或者宴请宾客到家里吃饭的时候，包菜作为一道素菜经常被我们端上桌，因为包菜吃着确实也是很清淡爽口的，大家也都比较爱吃包菜的口感。那么平时我们炒包菜的时候，除了可以做一个素炒加上辣椒小段、葱花等食材做一个素炒以外，二姐认为包菜还能做出其他的口味来，那么二姐就和大家说说包菜怎么做才能好吃的问题。

包菜粉丝炒肉

二姐认为将包菜做成包菜粉丝炒肉是很好的一种做包菜的方法，而且二姐觉得如果炒的比较好的话，粉丝都是根根分明的，并且在里面加一点肥瘦相间的五花肉会让这道包菜粉丝炒肉鲜上加鲜，这个味道会不光是蔬菜的味道，而是加上了入味又好吃的粉丝，那么这个味道就会香气扑鼻。

准备的材料：包菜半个、粉丝一把、肥瘦相间的五花肉适量、食盐少许、蚝油少许、葱姜蒜分别少许、十三香少许、酱油适量、花椒熟了、辣椒适量、食用油少许。

包菜的话选半个就可以了，包菜切开之后是很多的，而且包菜炒完之后不像是其他蔬菜那样就蔫下去了，所以我们在里面放包菜的时候，放半个也就足够用了。然后准备一点花椒和辣椒，这样做出来的味道带一点微微的辣味，而且花椒能让食材充满麻香的味道，这样做出来的味道真的好吃还下饭的，再一个就是花椒里面要加入蚝油来提高香味，而这里面加一点五花肉能让食材本身充满了油香味道，包菜的味道本身比较素，但是加上粉丝之后就会比较入味了，再加上五花肉带着一点油水的味道会附着在包菜上面，这样做出来的味道就荤素搭配而且还不油腻。

做法如下：首先我们将包菜清洗干净之后切成小片或者小细丝，然后我们将葱姜蒜也切成小片备用，这部分用于炒猪肉片的能去掉肉腥味。然后我们准备好粉丝，将粉丝焯水之后大概七八分熟就可以了，这样我们做好的粉丝还要和包菜一起翻炒所以不要将粉丝做的完全熟了，这样能保证粉丝不会成团也能让粉丝根根分明一些，所以二姐认为这样做的粉丝用来炒包菜会比较理想。

我们在锅中加入食用油，然后加入葱姜蒜先炝锅一下之后将五花肉放进去，将五花肉做出香味来之后加入包菜，这时候稍微加一点水防止五花肉和包菜糊锅，接下来我们加入蚝油、食盐、十三香、再加入花椒、小辣椒等食材，等翻炒一两分钟让包菜软乎一些之后，我们将粉丝下到包菜和猪肉片中，然后再稍微加一点水，将包菜和粉丝放到一起翻炒，因为粉丝比较吸水所以我们要稍微多加一点水防止变干，然后加入酱油让粉丝和包菜上色，这样炒出来之后等到还剩下一点汤汁的时候就可以出锅。

总结

以上就是二姐写的关于包菜除了素炒，还怎么做好吃的回答。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

我一直觉得圆白菜比大白菜抗饿，加上粉丝或者饼丝一起炒，甚至都可以作为一道主食。

圆白菜炒饼丝

材料:圆白菜，胡萝卜，饼丝（少一点，不是主要吃饼的），葱姜蒜末，花椒，干辣椒段，生抽，五香粉，盐

步骤:1、将圆白菜清洗干净后切成细丝，胡萝卜切成细丝，饼丝是买的现成的，也可以自己烙饼，切成丝。

2、锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒，干辣椒段爆香，将胡萝卜丝先扔进去炒一下，直至胡萝卜色的油出现，将包菜丝扔进去，翻炒均匀。

3、将生抽，香醋，五香粉，盐放入锅中调味，翻炒均匀，然后将饼丝扔进去，快速翻炒均匀。会颠锅的更好，不会的只能快速翻炒了。

4、临出锅时，将切好的青蒜段放进去，翻炒一下即可出锅。

包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？

我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题：包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？我的回答是：

包菜别名卷心菜、椰菜、洋白菜，是一种低脂肪、低热量的食物，非常适合肥胖者食用。包菜也是一个很普及的家常蔬菜之一，随处的超市和菜市场都很容易买到。包菜耐储存，长得紧实，口感脆甜。

说到包菜就顺便说一下它的近亲—紫甘蓝，紫色的外表，它们除了在颜色有些区别之外，外表看起来基本上是一样的。从理论上来说，这两种蔬菜同属一家，都属于十字花科芸薹属甘蓝种。包菜之所以会呈现绿色，是因为叶片光照后形成了叶绿素，而紫甘蓝富含花青素，所以就会呈现出紫色。

包菜和紫甘蓝在营养和口感上区别有点大，紫甘蓝还含有花青素，是最强的抗氧化物之一，再考虑到紫甘蓝的价格也只比包菜贵一点点，因此紫甘蓝的营养价值要比包菜要稍高一点。口感上来说紫甘蓝偏硬，为了不破坏它的花青素，通常都是做为凉拌或沙拉食用，口味单一；而包菜口感脆甜，做法很多，可爆炒、可干锅、可手撕包菜、可做泡菜等，比如说今天我来给大家分享的这道包菜肉卷就是一个包菜除了素炒，另一个美味吃法，做法详情如下：

[包菜肉卷]——荦素搭配，包菜的脆甜，肉末的鲜香，简约的家常菜

[主材]：1个包菜、450克肉末（120克猪肉+330克牛肉混合最佳）

[辅材]：半个洋葱、1个鸡蛋、10克淀粉、蒜末、西红柿、鸡汤、少许香菜

[调料]：3胡椒粉、适量盐、

——开始制作——

1、辅材处理一：把洋葱洗净切丁，（洋葱在洗的时候放在水里洗才不会留泪。在切洋葱的时候口里含着水而且不要咽掉，当嘴里面有水的时候，泪液分泌会相应减少）。锅烧热后，放入适量油，开中火，下入洋葱丁煸香，约5分钟左右，盛出备用。

2、辅材处理二：包菜清洗干净，用刀沿着包菜心把根取出，掰开一片片菜叶。锅中放入适量清水，加入盐和几滴油，把水烧开，把菜叶子放进去焯水，看到叶子明显变软后捞出放入冷水中浸泡降温，保持青菜原有的脆绿色。把菜叶子取出，沥干水，菜叶平铺，用刀取出硬的根茎（切成丁字状）。

3、调肉馅：取一个碗，依次放入肉末、洋葱丁、打入1个鸡蛋，盐、胡椒粉，搅拌均匀。这里不用再加糖了，因为洋葱炒熟后自带一股食材的甜味，这里加入胡椒粉即是调味也是给肉末去腥。调好的肉馅盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟（冷藏有助于巩固脂肪，保持肉质多汁，增强鲜味）。

4、包菜肉卷：将菜叶平铺，撒上干淀粉（是为了让肉泥能更好的和菜叶粘在一起），放上肉馅，先从尾部再到两侧裹起成小卷，用牙签固定，以免散开。依次包好剩下的包菜肉卷，将包好的包菜肉卷放在蒸锅上蒸8分钟将里面的肉馅蒸熟。

5、料汁：锅烧热，放入蒜泥煸香，加入西红柿丁，盐、胡椒粉，倒入鸡汤（没有用清水就可以）翻炒至香味溢出，放入少许水淀粉大火收汁至料汁浓稠时关火。

6、成品：把蒸熟的包菜肉卷取出摆在自己喜欢的盘子里，最后浇上料汁，撒上一点香菜叶，这样一道包菜肉卷就做好了。

包菜肉卷小TIPS:

1、包菜要先去除中间的硬芯，还要把菜叶的梗去掉，只需留菜叶来包肉。

2、焯包菜时水中要放入食盐是为了增加它的底味，放入食用油可以让焯出来的包菜颜色更绿。焯水时间不宜过长，太软会影响口感。

用心做好每一篇问答，我是巧妙妇生活说，一个喜欢做饭并专注分享自己知道的美食和技巧，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，巧妇生活说感谢您的观看。

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包菜的存在对懒人来说是个福音，对，说的就是我。爱做菜却超讨厌洗菜(ノω<。)ノ))☆.。包菜就没有这个烦恼，把最外面一层剥掉，用水稍微冲洗一下，干干净净。

做菜之前咱们先了解下它的营养价值吧！其实跟大白菜差不多，其中维C的含量要高出一倍左右。此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。你们喜欢吃包菜吗？反正我超爱吃的，周末有时间了就各种折腾，什么手撕包菜、凉拌包菜、酸辣包菜、大阪烧等都做了个遍。

今天给大家介绍个家庭版大阪烧吧！

原料：包菜100g，天妇罗渣1大勺。

辅料：鸡蛋1个，低筋面粉20g，水40ml，盐和鸡精少许。

第①步：把包菜切成粗点儿的丝。

第②步：取一容器，把辅料全部倒入拌匀。

第③步：将包菜丝和天妇罗渣倒入②中拌匀。

第④步：平底锅加油，将③倒入，铺平，用中小火煎。

第⑤步：单面煎个四五分钟后翻面煎。

第⑥步：煎好的大阪烧摆盘，挤上大阪烧酱，撒上柴鱼片和海苔丝，大功告成。

今天的分享就到这里了，拜拜ヾ(•ω•`)o。

-END-

感谢邀请：

大家好 这里是食全美食

今天做一道“包菜回锅肉”

和大家一起分享

首先准备五花肉300克 切成薄片

准备半个包菜 从中切开

然后切成丝 放入碗中

加入清水洗净

备料碗一个

蒜3个 切成片

生姜一片切成丝

大葱一段 切成圈

红椒一片切成斜片 全部放入碗中

起锅烧油 油温烧至七成热

放入切好的五花肉

用勺子慢慢推动 防止粘连

炸至40秒左右

把油浇在备好的包菜上

锅留底油 加入豆瓣酱5克 老干妈3克

接着倒入切好的葱 姜 蒜 红椒煸炒爆香

在加入一勺清水 搅拌均匀

接着放入鸡粉2克 白糖3克 味精3克

十三香2克 搅拌均匀

放入炸好的五花肉和包菜 继续翻炒

放入生抽3克 翻炒均匀 炒至一分钟

加入少许水淀粉勾芡

最后加入少许食用油提亮

即可出锅装盘

好了 一道美味的包菜回锅肉做好了

下面是所用食材和调料

食材和调料

食材：五花肉 包菜

调料：蒜 姜 大葱 红椒 食用油 豆瓣酱

老干妈 鸡粉 白糖 味精 十三香 生抽

淀粉

敬请关注头条号：《食全美食》

这里总有一款适合你的菜

包莱除了素炒，还可以炒肉，炒豆腐干，也可以做泡莱，还可以做饺子馅，也可以剁碎了，放些面粉，加个鸡蛋做包莱早餐饼吃，也可以放入火锅烫着吃，还可以切成丝凉拌着吃一

焖粉皮是经典豫菜，可能因为食材太没有存在感，所以也不会常常做它，只是打开冰箱看到还有一点儿包菜的时候会想:不如焖个粉皮吧~

它也有自己的神奇之处，就是每次吃到它都会发出“嗯~还挺好吃的！”这样的感叹~

这是什么逻辑呢？可能我们确实常常忽略那些平凡的美好~

来吧，今天我们一起焖粉皮！蒜香包菜焖粉皮的做法  

这个就是粉皮，好吃的粉皮是绿豆粉皮，在河南有些地方也叫它片粉，剪刀随意剪成大片，用清水浸泡，大约40分钟

包菜切丝，葱蒜切末，鸡蛋里撒少许葱花、胡椒粉、盐，打散，粉皮泡软

锅底爆香干辣椒、葱、蒜，这个蒜爆香一半，还要留一半最后倒呛锅，这个菜就是要蒜多了才好吃

放入包菜丝翻炒

泡好的粉皮沥干水分和包菜一起翻炒

依次加入生抽、老抽、盐、糖，炒至包菜变软全熟，加入另一半大蒜末倒呛，拌匀后关火

炒好的包菜粉皮盛盘，但是这道菜还没有结束，它还需要盖个被子?

锅里重新烧油，把用鸡蛋液摊个大饼，注意要保持鸡蛋饼完整

摊好的蛋饼整个扣在粉皮上，吃的时候用筷子把鸡蛋分块，配着粉皮一起吃才最地道

配一碗五谷米饭

包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？

包菜的做法很多，除了素炒以外，还可以用包菜做成好吃又营养的早餐饼及全家人都爱吃的素包子。

包菜早餐饼：

主要食材：

包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿肠、芝麻、淀粉、面粉。

1、包菜一切四瓣，放入盐水中浸泡一会，再冲洗干净。去除包菜的硬蒂，切成细丝放入盆中。胡萝卜用擦板擦成细丝放入包菜盆中放入少许盐拌匀，腌制一下。

2、再放入切好的火腿丁，磕入两个鸡蛋，加入葱末、姜末、盐、五香粉、白糖、鸡精拌匀。最后再加入一勺淀粉、两勺面粉顺一个方向充分的搅拌均匀，调成糊状。

3、电饼铛预热刷油（油要稍多点），将调好的菜糊倒入、摊平。再在摊平后的菜糊上再打上一个鸡蛋，抹平；再撒上黑芝麻；在稍微凝固后再在表面抹上一层油。开上下火，盖上盖子，中火烙制3分钟后翻面（因为饼较大，可以借助一个大盘子翻面；也可以用铲子铲成小块后分别翻面）。

4、烙至两面金黄后，用铲子按压一下，不回缩了，就熟了。

包菜素馅包子的做法：

主要食材：

包菜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉条。

先和面：

盆中放入适量面粉，放入少许白糖，500克面粉放入4克酵母，用温水和面；一边加水一边搅拌，搅成大絮状后，下手和面团。盖上盖子，醒发至两倍大。

1、将包菜切开先放入淡盐水中浸泡，再冲洗干净，去蒂切成细丝放入盆中。

胡萝卜洗净、去皮、擦丝后也放入盆中。

木耳和粉条要提前用温水浸泡、泡软、切碎。

2、在包菜丝和胡萝卜丝中先放入少许盐，拌匀，静置一会，腌制一下。

再将腌出水分的包菜、胡萝卜丝攥去多余的水分。放入盆中，加入适量食用油拌匀，锁住水分。

3、适量鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，打成蛋液。

起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、盛出备用。

4、将处理好的包菜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、葱、姜都放入盆中，加入盐、白胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、熟油、香油拌匀即可。

5、将醒发好的面团取出放案板揉面排气，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅。

6、包好后要二次醒发10分钟。凉水上锅，锅开上汽后蒸10～12分钟（蒸制的时间要以包子的大小而定），关火，再焖3分钟，即可。

包菜的两种做法，你喜欢哪一种呢？

布谷姐美食日记，感谢阅读！希望我的回答你能满意，

包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？

包菜现在在我们日常生活中随处可见，超市里面，外面菜市场菜摊上都是包菜，包菜在我们老家又称圆白菜，很多市场菜贩子们都是整车的倒卖。这种包菜非常容易储存，而且做法简单又实用，特别的适合我们家常菜的做法。

其实说到包菜的做法我们能有很多种，比如包菜炒粉条，手撕包菜，干锅包菜，包菜炒面等等各种各样的做法，其实在各种各样的包菜的做法中，小董最喜欢的还是干锅包菜

——【手撕包菜】——荤素搭配，香辣开胃，美味可口，做法家常，上桌抢着吃

【食材】：包菜，五花肉，葱，蒜，姜，干辣椒，花椒，

【调料】：生抽，蚝油，盐，白糖，鸡精，香醋，

——【具体制作步骤】——

第一步：处理包菜

先将包菜从中间切一下，然后将包菜的芯去掉，将包菜撕一下，撕成大片，然后加入清水将包菜洗一下，洗好后捞出来控水

第二步：处理配菜

我们将准备好的食材清洗干净，然后将葱切成片，蒜切成片，姜切成丝备用，干辣椒切成段；然后将准备好的五花肉切成片，盛入盆中备用

第三步：煸炒食材

锅中倒入少量的猪油，将猪油烧热之后，然后将控好水的包菜放入锅中煸炒，快速翻炒，煸炒大约半分钟左右捞出控油，

第四步：烹饪食材

我们在锅中倒入少量油，油热之后倒入切好的五花肉，然后煸炒至微黄，炒出猪油之后放入葱姜蒜干辣椒，炒香之后放入控好油的包菜，快速翻炒，

第五步：调味处理

我们将食材翻炒均匀之后，下面调味，放点生抽，蚝油，半勺盐，白糖提鲜，鸡精，沿着锅边淋入香醋

好了，这样一道香辣开胃，做法简单的手撕包菜就做好了，做法家常，味道非常开胃，非常的好吃，既能做下饭菜也能做下酒菜，

【烹饪小贴士】：

1、包菜一定要先把芯去掉，或者直接用手撕成大片，不要包菜芯就可以

2、做包菜的时候先用猪油煸炒一下，这样煸炒的包菜清脆爽口

3、最后淋入香醋的时候一定要沿着锅边淋入，这样可以有效激发出醋香味

4、煸炒五花肉时一定要将五花肉炒出猪肉，炒的焦黄，这样猪肉口感好，而且吃起来不油腻

5、喜欢吃辣的朋友可以多放两个干辣椒，这样烹炒出干辣椒的香味，味道香辣美味

大家对于手撕包菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

包菜除了素炒也就是清炒，做酸辣包菜也是很不错的开胃，下面看具体做法。

主要食材:包菜。

配料:辣椒干、蒜蓉。

调料:盐、鸡粉、辣椒油、陈醋。

做法

1.包菜切开再切块，清洗干净。

2.起锅下油炒香蒜蓉和辣椒干，再下包菜翻炒，调味:盐、鸡粉、辣椒油、陈醋翻炒均匀。炒至熟透即可。

包菜炒时不用过水烫。直接下锅炒就可以了，这样做出来的包菜口感非常好。

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？家里每年都有种植圆白菜，又叫莲花白，这种蔬菜好成活，所以家里每年种植的都挺多的，也有各种各样的吃法。

圆白菜当然不仅仅是只能素炒，还能很多种的吃法，每一种都能够做出好吃的美食来。对于我来说，制作圆白菜的机会也多的很，除了圆白菜相对于来说廉价以外，最重要的是白菜能够很容易的买到，一年四季都有，很普遍，所以对于圆白菜的各种吃法也都有掌握

圆白菜最家常的做法就是素炒，看似简单，但是要做好吃，也实属不易。每一种食物都有它的“性格”琢磨透了，才能更好的利用它，才能做出好吃的美食来。今天我就把圆白菜的各种做法分享给大家，供大家参考。

素炒

用料：圆白菜，食盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，鸡粉，干辣椒

制作方法：

1. 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
2. 再根据圆白菜的大小，将切成两半的圆白菜横竖个切三刀，切成比麻将大一点的四方块起，然后用手抓散备用
3. 起锅热油，油熟后将干辣椒段放入锅中爆香，再将抓散的圆白菜四方块放入锅中煸炒，可加入少许的清水，让圆白菜更快的变软断生
4. 加入食盐鸡粉入味，蚝油、白糖提鲜，生抽增香，老抽上色，搅拌均匀后即可盛出装盘食用

炒肉

用料：五花肉，圆白菜，生抽，老抽，十三香，料酒，食盐，鸡粉

制作方法：

1. 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
2. 再将一半的圆白菜放在案板上，然后切丝，用手抓散备用
   
3. 五花肉清洗干净后切丝，起锅热油，油熟后将肉丝放入锅中大火煸炒，加入料酒去腥，再加入老抽给肉丝上色
4. 肉丝断生之后将圆白菜丝放入，一起翻炒，注意控制火候
5. 圆白菜丝断生后，加入十三香，食盐，鸡粉生抽，搅拌均匀后即可盛出装盘食用

煮面

用料：面条，圆白菜，食盐

制作方法：

1. 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
2. 再将一半的圆白菜放在案板上，然后切丝，用手抓散备用
   
3. 起锅烧水，水煮沸后下入面条，用筷子搅拌，防止粘锅
4. 面条第一次煮沸后，将切丝的圆白菜抓上一把放入锅中，再加少许食盐，和面条一起煮
5. 第二天煮沸后，加入少许清水，第三次煮沸后，就可以同面条一起捞出食用
6. 这种食用圆白菜的方法常见于陕西关中地区的油泼面，基本上都会加入

腌制

腌制圆白菜有很多种方法，现在的人们习惯于直接用泡椒腌制，但今天我给大家分享一种古老的腌制方法，味道绝对也是无可挑剔

用料：圆白菜，八角，桂皮，花椒，干辣椒

制作方法：

1. 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心，控干水分
   
2. 起锅烧水，水煮沸后给锅中加入八角桂皮花椒干辣椒混合装着的大料包
3. 大火煮开，让大料的味道能够充分的融入水中，等到大料汤汁变色后，即可关火放凉备用
4. 将控干水分的圆白菜每一片叶子都掰开，放入坛子里，然后将放凉的大料汁加入其中，静置腌制10天即可食用

焖面

用料：卤面，圆白菜，豆角，

制作方法：

1. 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
2. 再将一半的圆白菜放在案板上，然后切丝，用手抓散备用
   
3. 将圆白菜丝放入铺有笼布的蒸笼里，再将切好的豆角放入，最后将生卤面放置在圆白菜丝的顶部，入锅闷蒸
4. 大火焖煮15分钟左右，即可出锅食用，出锅后可以翻炒着吃，也可以直接加入食盐辣椒油，拌面酱，肉臊子拌着吃

凉拌

用料：圆白菜，陈醋，白糖，蚝油，

制作方法：

1. 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
2. 再将一半的圆白菜放在案板上，然后切丝，用手抓散装盘备用
   
3. 给碗中陈醋蚝油白糖，搅拌均匀，然后将调好的酸甜汁子直接倒入盛有圆白菜丝的盘中，搅拌均匀即可食用
4. 如果喜欢可以再加入沙拉酱或者番茄酱，搅拌均匀也可以凉拌着吃，非常的解腻
5. 也可以加入辣椒面，热油一泼在加酸甜汁子，口感更丰富

包菜，又称圆白菜，我们还叫它莲花白，除了素炒，还可以将其炒肉、煮汤、凉拌，每种做法都有其独特的风味。除了以上这些，包菜还可以做成馅料包包子、包饺子，而用包菜做成蔬菜卷，是一种类似于包子、饺子的美食，但其做法更加简单，并且鲜香美味，特别好吃。

——【包菜面卷】——

材料：包菜小半个、胡萝卜1个、小葱适量、老姜1小块、鸡蛋4个、玉米面粉150克、小麦面粉150克

佐料：盐、酱油、蚝油、香油、花椒粉、味精

——制作方法：

1、包菜小半个，切去中间的硬梗，放入淡盐水中浸泡。

2、大碗中一边放入玉米面粉，一边放入小麦面粉，玉米面粉用开水和面，小麦面粉用冷水和面，然后加入一点食用油，将玉米面粉和小麦面粉揉成一个光滑不粘的面团，将其放置一边醒面。

3、包菜冲洗干净后切碎放入盆中，胡萝卜洗净切碎放入装包菜的盆中，然后加入盐，腌制10分钟左右。

4、小葱洗净切成葱花，老姜洗净切成姜末。

5、鸡蛋打入碗中搅散。锅中加入一块猪油，油化倒入搅散的鸡蛋液，不停铲动，将鸡蛋炒成鸡蛋碎后铲出备用。

6、切碎的包菜和胡萝卜腌好后，放入纱布袋中，挤出水分，然后倒入盆中。

7、葱花、姜末、鸡蛋碎，全部放入装包菜碎和胡萝卜碎的盆中，再加入酱油、花椒粉、蚝油、香油、味精，和匀备用。

8、在案板上撒上面粉，将醒好的面团分成三份，取一份面团，用擀面杖将其压成一个厚薄均匀的长方形面皮，把拌好的包菜馅铺到面皮上，然后从一头将面皮卷成一个长条，再把长条的两头捏好封口。同样的方法将其他两份面团做好。

9、蒸格上抹油，把卷好的包菜面条放到蒸格上，再将其放入开水锅中隔水蒸制30分钟，直到蒸熟。

10、包菜面条蒸熟后，关火焖几分钟，然后取出切成节装盘即可。

这个包菜面卷，不用发面、做法简单，包菜的清香、胡萝卜的回甜、鸡蛋的鲜香，再加上各种佐料，不仅营养丰富而且非常好吃。

——包菜面卷之制作小贴士：

1. 面皮用玉米面粉和小麦面粉混合制作，营养会更加全面。玉米面粉用开水和面，能使玉米面粉香味更加浓郁，并且吃着更柔和。
2. 包菜和胡萝卜洗净切碎，然后用盐腌出水分，这样做出的成品不会因为水分太多发软，而且吃着味道更醇和。
3. 炒鸡蛋最好用猪油，因为包菜里加入了胡萝卜，胡萝卜的营养在动物油脂的作用下，会更易被人体吸收，并且用猪油做出的成品会更香。
4. 面皮卷包菜时，尽量卷的紧一些，这样做出的成品更成型。

包菜除了素炒，还可以照以上方法做成包菜面卷，既可以做零食也可以做主食，少油又少盐、营养又健康、美味又好吃。

圆白菜除了素炒还可以包包子，包饺子。

圆白菜猪肉馅

食材：圆白菜一颗，猪肉馅

调料：花椒油，耗油，生抽，老抽，盐，鸡精，香油，胡椒粉，十三香，生鸡蛋，葱姜末。

1，把所有调料与猪肉馅搅拌均匀，多搅会让肉馅上劲儿，更好吃。放生鸡蛋是为了让肉更软糯。

2，圆白菜切碎，挤出多余水分，放到调好的肉馅中，搅拌均匀即可。

包出来的包子饺子鲜香可口，不妨试试噢～

还可以凉拌呀，就着小米粥嘹咋咧，推荐～

凉拌莲花白：

1、包菜扒成一片片的大叶子，开水锅里焯水至熟，注意时间不能太久熟了就行要不然就不脆了；

2、焯熟的包菜叶子过凉开水然后捞出使劲攥干水分，改刀切成小片放入盆中；

3、撒点盐、香油、几粒鸡精、花椒油，几粒干辣椒，再泼点热油搅拌搅拌就可以了，也可以直接撒辣椒油。

感谢邀请

这个包菜，我有一法，很好吃。

包菜一颗，后肘肉切片，西红柿一个，干辣椒，葱姜，生抽，盐味精。

包菜切丝，锅内放油，下肉片葱姜辣椒丝，炒香，放生抽，放入包菜丝，翻炒，加盐，等炒蔫巴了，放入切好的西红柿大火翻炒

出锅放香菜段，香油，

包菜——在我们这里叫菜头，也叫圆白菜。很普遍。有菜园的家庭，每年春天都会种上几棵。它后期长势很快，没等吃完，就会开花裂瓣，很难看，而且还不好吃。

平时，我们这里是米面喜欢混搭着吃，所以吃圆白菜时，是变着花样吃的，很多种做法。

吃米饭——来个肉炒手撕圆白菜，肉香、菜香的混合香。素炒加入醋、辣椒、酱油提味增香。与西红柿同炒加点糖，酸酸甜甜。凉拌圆白菜，切丝，用热水焯后、过凉，挤干水分，浇上辣椒油，醋，生抽，盐，滴些香油，葱花搅拌均匀，一道爽口的凉拌菜就做成了，如果再放点芥末油，味道会更别有一番风味。更能多下饭。

吃面食——圆白菜馅料里分别可加鸡蛋、加虾皮、加肉、加韭菜，加香菇……等很多种，做包子 ，做馅饼，做饺子，饭菜都有了。

圆白菜还可以用来涮火锅，腌酸菜，做泡菜都很好吃呢。

卷心菜包做法

1.准备绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。

2.包菜一片片剥开。

3.入开水锅中焯水断生，用擀面杖再擀平。

4.迅速放入冷水中浸泡。

5.鸡蛋摊成蛋皮。

6.火腿、蛋皮切丝。

7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。

8.炸制辣椒油。

这个辣椒油是用香油来炸辣椒油。

谢谢邀请！！我分享一下【湘菜手撕包菜】的做法。配料:包菜，蒸鱼豉油，蒜片，色拉油，干红椒壳【段】，少许白砂糖。芝麻油，少许生粉。做法:1:将包菜用手撕去中间硬杆，撕成小片，用清水洗净备用。2:起锅烧一锅开水至烧开后下入包菜氽熟至发软变绿捞出冲冷水后沥干备用。下油入蒜片，少许白砂糖，干辣椒壳【段】炒香后，下入包菜加入适量蒸鱼豉油。翻炒至入味后，用生粉勾芡，淋明油，起锅装盘。特点:咸辣鲜香，入口回甘，色香味俱全。